扁拉面，又称为扁面条或者宽拉面，是一种传统的中国面条，特别是在北方地区较为流行。这种面条的特点是扁平而宽，口感筋道。以下是一个基本的扁拉面的做法：
### 材料：
- 中筋面粉：适量（通常以500克为一个基本单位）
- 温水：适量（根据面粉的吸水性调整）
- 盐：少许
### 做法：
1. **和面**：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，这个过程可能需要10分钟左右，直到面团表面光滑，有弹性。
2. **醒面**：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟至1小时，让面团的筋性进一步增强。
3. **擀面**：将醒好的面团取出，分成几个小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉防粘。
4. **拉面**：将擀好的面片卷起来，用刀切成细条。切好的面条要立即抖散，防止粘连。如果想要更宽的面条，可以适当减少切割的次数。
5. **煮面**：大锅烧水，水开后加入适量的盐。将切好的面条放入沸水中煮至浮起，根据个人口感喜好，控制煮面的时间，一般需要3-5分钟。
6. **出锅**：煮好的面条捞出，过一下冷水（可选，这样可以让面条更加劲道），然后沥干水分。
7. **调味**：根据个人喜好，可以加入各种调料和佐料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜末等，也可以搭配肉类、蔬菜等一起食用。
### 小贴士：
- 和面时水的量要根据面粉的吸水性和当天的湿度来调整，面团的硬度适中即可。
- 醒面是为了让面团的筋性更好，便于拉伸和成型。
- 擀面时要尽量擀薄，这样拉出的面条才会更加筋道。
- 煮面时不要煮得过久，以免面条过于软糯，失去筋道的口感。
这是一个基本的扁拉面做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
