做蒜蓉一定要把蒜洗一下
1、做蒜蓉之所以要进行过水工作,是因为这样能防止大蒜发苦,提高其口感。
2、还有大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质,它们在高温下会出现发苦的情况,而将它剁碎放到水中浸泡一段时间,就能将里面的苦味去除了。
炸蒜蓉往往是不能直接将蒜蓉剁碎放到油里面煎炸的,在炸之前需要放到凉开水里面浸泡,大概浸泡10分钟左右之后捞出来沥干水分备用,然后再进行炸制,浸泡能够有效的防止大蒜穿发苦的情况,提升口感。
做蒜蓉一定要把蒜洗一下
1、做蒜蓉之所以要进行过水工作,是因为这样能防止大蒜发苦,提高其口感。
2、还有大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质,它们在高温下会出现发苦的情况,而将它剁碎放到水中浸泡一段时间,就能将里面的苦味去除了。
炸蒜蓉往往是不能直接将蒜蓉剁碎放到油里面煎炸的,在炸之前需要放到凉开水里面浸泡,大概浸泡10分钟左右之后捞出来沥干水分备用,然后再进行炸制,浸泡能够有效的防止大蒜穿发苦的情况,提升口感。
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