据分析，在液体奶凝成奶酪的过程中，草中微小的粒子进入牛奶里，从而产生不同的小孔。经过多次测试，往牛奶中加入数量不等的干草尘，就会形成相应数量的小孔。
同时，这一发现也解释了15年来奶酪上的孔洞越来越小的原因：传统挤奶方法的改善，使得牛奶中的细菌越来越少，奶质越来越纯净
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