碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。
碳水化合物主要的生理功能：
1、 构成机体的重要物质；
2、 储存和提供热能；
3、 维持大脑功能必须的能源；
4、 调节脂肪代谢；
5、 提供膳食纤维；
6、 节约蛋白质；
7、 抗生酮作用；
8、 解毒；
9、 增强肠道功能；
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
碳水化合物是一类由碳、氢和氧元素组成的有机化合物。它们是人体主要的能量来源，也在食物中起着重要的功能。根据结构和功能的不同，碳水化合物可以分为以下几个分类：
1. 单糖（单体糖）：由一个单糖分子组成的简单碳水化合物。常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。单糖是身体的主要能量来源，供给大脑、肌肉和其他器官所需的能量。
2. 双糖：由两个单糖分子通过化学键连接而成。常见的双糖有蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）和麦芽糖（由两个葡萄糖分子组成）等。双糖是某些食物中的主要糖类，提供能量供应。
3. 多糖：由多个单糖分子通过化学键连接而成，形成复杂的长链结构。常见的多糖包括淀粉、纤维素和糖原等。多糖作为主要的膳食纤维，对消化系统有重要影响，在体内提供持久的能量。
碳水化合物在人体中的功能包括：
1. 提供能量：碳水化合物是身体主要的能量来源，能够被分解为葡萄糖并供给给细胞进行新陈代谢。
2. 脑功能支持：脑部对葡萄糖的需求很高，碳水化合物能够提供葡萄糖供给大脑，以维持正常的脑功能。
3. 肌肉燃料：运动时，肌肉组织对葡萄糖的需求增加，碳水化合物提供燃料供给肌肉运动。
4. 膳食纤维：某些多糖类别如纤维素和果胶是不可消化的碳水化合物，但对维持消化系统健康非常重要，能促进肠道蠕动，调节血糖和胆固醇水平。
5. 存储糖：体内能将多余的葡萄糖转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中，当需要额外能量时，糖原会被分解为葡萄糖并供给给细胞。
总的来说，碳水化合物在人体中起着能量供应、脑功能支持和肌肉燃料等重
