羊肉炖萝卜饺子是一道美味可口的传统美食。以下是制作步骤：
材料：
1. 羊肉：500 克
2. 白萝卜：半根
3. 青萝卜：1/4 根
4. 胡萝卜：半根
5. 花椒：适量
6. 八角：适量
7. 姜：适量
8. 香菜：适量
9. 面粉：适量
10. 盐：适量
11. 生抽：适量
12. 料酒：适量
13. 花生油：适量
14. 五香粉：适量
15. 酱油：适量
16. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉剁成肉馅，放入碗中备用。
2. 萝卜处理：白萝卜、青萝卜和胡萝卜分别洗净，去皮，切成小块备用。
3. 炖羊肉：热锅放油，加入花椒、八角爆香，放入羊肉翻炒至变色，加入姜片、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、足够的水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，直至羊肉熟软。
4. 制作饺子馅：将炖好的羊肉捞出，待凉透后与切好的萝卜丁混合，加入适量的盐、生抽、五香粉、料酒、花生油拌匀。
5. 制作饺子：面粉加水和成面团，醒发 30 分钟后，分成小剂子，擀成饺子皮。
6. 包饺子：将饺子馅包入饺子皮中，捏紧边缘，制成饺子。
7. 煮饺子：锅中烧水，水开后放入饺子，煮熟后捞出。
8. 出锅：煮好的饺子放入盘中，撒上香菜末，即可食用。
注意：在包饺子时，为了防止饺子煮的时候粘连，可以在和面时放点盐。此外，煮饺子时，水开后可以加入一些凉水，重复两次，饺子即可煮熟。
这是羊肉炖萝卜饺子的家常做法，口感鲜美，肉香浓郁，非常适合寒冷的冬天食用。
