爆炒芦花鸡的正宗做法（新疆爆炒芦花鸡的配方）

爆炒芦花鸡

用料

姜 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

芦花鸡

蒜 适量

料酒 适量

白酒 适量

青椒 五个

红椒 一个

爆炒芦花鸡的做法

姜丝，蒜片根据喜好习惯全部切好。

小尖椒切适量，根据个人接受辣味程度，我是北方人喜欢吃辣味。

全部青椒也可以，红辣椒我主要是为了搭配颜色好看，还有就是红辣椒肉厚，微甜，很爱吃。

鸡腿切小块，姜丝，蒜片小尖椒取出一部分，倒入生抽，料酒，白酒适量，搅拌一下，腌制一会儿。

我由于是第二天中午带到店里吃，前一天把这些全部准备好，裹上保鲜膜放在冰箱里，隔天清早炒出来。

现做现吃腌制十五分钟足矣！

开火，锅预热，倒入油，白砂糖，白砂糖起泡，出现焦糖色时候，快速倒入腌制好的鸡肉块。

均匀翻炒，便于给鸡肉上色，五分钟。

有啤酒这时可以倒进去一些，没有的话开水，清水都可以，小火煮十分钟，十五分钟左右。

开大火，开始收汁，放入其余的姜丝蒜片，两分钟后，放入青椒红椒，翻炒十几下，加入适量咸盐，红色小尖椒，等到青椒熟了出锅就可以了