为什么虾做出来剥不开皮

可能是虾不新鲜了，因为虾死了以后组织都失去了活性，血液也不流通了，就无法供氧，皮就变软了，虾肉变烂，和虾皮粘连在了一起，所以难剥，活虾就特别好剥

解决方法是在水里汆一下，迅速冷却再剥或者是冰冻一下再用水泡，这样都比较容易剥

正常情况下，新鲜的小龙虾煮熟之后，它的肉质是比较饱满紧实的，虾肉和虾壳一般都会分离开的，并且虾壳会变脆，比较薄，是比较好剥的，而没有煮熟的小龙虾，它的虾肉比较松散，会和虾壳会粘连在一起，并且虾壳还会还是比较厚比较硬的，这种是比较剥壳的。不过，小龙虾肉不好剥也可能是其他原因导致的，比如:

1、小龙虾不新鲜

2、小龙虾煮久了

3、或者小龙虾处理不到位

这些都是有可能的，并不仅仅是没煮熟导致的！