山东特色炒鸡怎么做（山东老家的炒鸡怎么做法）

1、鸡肉入锅，大火炒，炒到快要沾锅的时候就差不多了；

2、把快要沾锅的鸡肉统统倒进高压锅里，多加点水，中火炖；

3、放入盐、花椒、八角、葱段、姜块等佐料，倒入酱油上色别忘了把松蘑一块放进去，煮的熟，还入味；

4、开锅嗤嗤15分钟后，放掉蒸汽，打开盖子，放入粉皮继续煮开锅嗤嗤5分钟即可。

温馨提示：

鸡肉入锅以前，最好先用热水过一遍，把锅里多放点油，小心点，最好穿上围裙，免得被溅出的热油烫伤。