香煎鲐鲅鱼是怎么做的（煎鲐鲅鱼的正确腌制方法）

1、准备材料：鲐鲅鱼4条、香菜1棵、植物油2汤匙、葱10克、食盐4克、姜10克、料酒1汤匙、蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、番茄酱3汤匙、大料2个干辣椒2个。2、鲐鲅鱼清洗干净，姜切片，葱切段备用。

3、锅加油烧热下入鲐鲅鱼煎制两面定型。4、放入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香。5、淋入料酒，加入水，酱油，白糖，盐，1汤匙番茄酱，烧开，中小火煮至剩少许汤汁。

6、将鲐鲅鱼盛出，放在盘内将汤汁内葱姜蒜，花椒大料捡出不用，加入2汤匙番茄酱，加热至粘稠。7、浇在鱼上，撒上香菜段即可。

食材

小鲐鲅鱼 4条 、 植物油 、 食盐 5克 、 葱 2段 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 花椒 10粒 、 料酒 1勺 、 米醋 1勺 、 白糖 1/2勺 、 红烧酱油 1勺 、 干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1

食材备齐

步骤2

鲐鲅鱼去头去内脏，洗净，擦净水

步骤3

锅加油烧热，下入鲐鲅鱼煎制

步骤4

将两面煎制金黄后，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香

步骤5

淋入料酒，米醋，加入适量水，酱油，白糖，盐，大火烧开，改中小火烧制

步骤6

至剩少许汤汁时即可出锅。