做西瓜酱黄豆发酵什么程度（西瓜酱豆子发酵到什么程度就好）

做西瓜酱黄豆发酵的程度取决于你想要的口感和味道。一般来说，黄豆发酵的时间越久，味道会越酸，口感会越软。

如果你想要口感较硬的黄豆，可以在发酵前的24小时内将黄豆泡发，然后在发酵过程中控制发酵时间为24-48小时。

如果你喜欢酸味较重的黄豆酱，可以将发酵时间延长到72小时以上。请注意，在发酵过程中要注意卫生和安全，确保食品不会被污染。

做西瓜酱的豆子发酵的时候会发热，每天用手试一下温度，发热就是还在发酵，感觉温度开始降低了就是发酵完成了，等快感觉不到发热的温度了就大功告成了。

切记用手试温度的时候不要把盖的东西掀开，豆子接触到外面的空气会长黑毛，在外面摸一下试温度就可以了。像现在的天气最高温度30多度，5天的时间就能发酵好了。