食材：芥菜疙瘩，块盐，蒜，葱，芝麻，醋，辣椒，麻油，白糖，生抽。 步骤：
1、将芥菜疙瘩洗干净，放入腌缸中，里面撒上块盐，腌制一个星期左右。
2、将腌好的芥菜疙瘩切成细丝，用清水浸泡，中间要换几次水。
3、浸泡好的芥菜丝加入适量的白糖，再倒入适量的生抽，再加入适量的麻油。
4、将蒜切末，葱切末，加入芥菜丝中。
5、在锅中放入适量辣椒，倒入麻油，在火中炸一下，到问到辣椒香味。
6、将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。 注意事项： 芥菜腌制完成切丝后，要浸泡一下，否则会太咸。
、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上；
2、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉；
3、接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋；
4、在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉；
5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以；
6、放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝，将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；
7、拌好调料的芥菜丝，倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。
8、一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃
