真假芝士区别主要在口味上。两者的不同是,真芝士中的乳酸菌是活的,而假芝士中的乳酸菌是死的。另外,假芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高,但由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有令人难以接受的怪味。
芝士:又称奶酪、起司、起士,是多种乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制
真假芝士区别主要在口味上。两者的不同是,真芝士中的乳酸菌是活的,而假芝士中的乳酸菌是死的。另外,假芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高,但由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有令人难以接受的怪味。
芝士:又称奶酪、起司、起士,是多种乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制
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