火大不是直接的原因。有时锅里有一些沉淀的东西，不及时搅拌的话，就会一直在锅底，锅底的温度最高，这样就会很容易糊锅了。
另外就是一些比如粉之类的东西，淀粉含量高，或者锅里水蒸腾后变少，另锅里水变稠，都是容易糊锅的原因。
火锅糊锅底了，就是水少了，或者是煮的食材比较容易粘锅，沉底，煮的时间长就会糊底
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