内酯豆腐和普通的豆腐有什么区别（内酯豆腐和普通豆腐哪种好）

两者区别如下

1.

制作工艺不同:内酯豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却以后加入β-葡萄糖酸内脂进行凝固,之后切块包装而成,而普通豆腐则是将大豆浸泡后磨浆,再煮成豆浆后加入石膏凝固,用纱布或者盒子挤压出多余的水分制作而成。

2.

用料不同:内脂豆腐的凝固剂为β-葡萄糖酸内脂,而普通豆腐则是用石膏作为凝固剂。

3.

色泽不同:内脂豆腐由于制作速度快捷,所以成品比较洁白而且有一定的光泽,而普通豆腐由于制作工序复杂,花费时间较长,所以颜色一般为暗白色,没有光泽。

4.

口感不同:内脂豆腐制作速度较快,所以豆腐的保水率较高,食用口感比较细腻