扁虾的做法（正宗蒜蓉酱500g）

主料：海虾500g；辅料：油适量、盐适量干煸虾

1.下班后从市场上买回来的虾洗净沥干水2，直接下锅把多余水份烘干

3过一会儿水份就没了，

4变色之后就倒少许花生油

5这是油炸七八分钟后，加盐

6油炸十分钟后，出锅

7这种做法，虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道一级棒小贴士这种做法看着简单，其实火候很难掌控得，要有耐心，得不断翻炒。

　　第一步：把买来的半斤扁虾洗净，滤干水，盛碗里备用。

　　第二步：砸鸡蛋于一个小碗里，顺时针或者逆时针搅拌均匀，倒入虾内，加适量精盐，搅拌均匀。

　　第三步：在虾里撒约20克面粉，搅拌均匀，备用。

　　第四步：先把平底锅烤干，倒入约75ml花生油，油开后，加入花椒约20粒左右（这里是山花椒），再根据家庭辣味的浓淡，加一个辣椒，油炸过后，倒入虾，用筷子平摊后，盖上锅盖。

　　第五步：过5分钟后，敞开锅盖，用铲子慢慢翻动虾，虾的一面被油煎成淡黄色，此刻，敞着锅，让锅内的水分充分蒸发。

　　第六步：保持恒温，慢慢熥虾，直到皮酥为止，出锅。