猪头肉1个，葱姜适量，花椒20粒，八角5粒，桂皮1块，香叶2片，冰糖适量，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，五香粉1勺。
将猪头肉洗净，用刀划几道口子，放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
将葱姜切片，花椒八角桂皮香叶放入调料包中。
在锅中放入猪头肉，加入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、五香粉，加入适量的水，大火煮开，转小火煮1小时。
煮好后关火，将猪头肉捞出，放入冰水中浸泡30分钟，然后切片装盘即可。
主料：带骨猪头约4000克。
香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。
详细加工制作方法：
1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。
再次换一遍清水，把猪头的血水浸泡出来，备用。
2、把清理干净的猪头放入锅中，加入适量清水基本和猪头持平即可，大火烧开之后，撇去浮沫，焯水5分钟左右捞出，捞出后，冲洗干净表层的浮沫，沥干水分，备用。
3、汤锅中加入适量清水，感觉能够淹没猪头即可，先开火烧水，备用。
4、炒锅中加入植物油大概200克，放入姜片150克，葱段150克，中小火将葱段和姜片炒至微微变色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克炒制，炒至大约30秒钟左右，炒出香味后烹入生抽酱油200克，激发出酱油的香味后，将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中，备用。
5、待汤锅烧开之后下入处理好的猪头，然后再加入黄豆酱200克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克，待再次开锅之后，盖上盖子转小火煮2小时后即可出锅。
