上海盐水鸡正宗做法（上海盐水鸡最正宗的做法）

鸡1只

姜10克

蒜5克

葱5克

麻油10克

辅料

盐5克

胡椒粉3克

米酒10克

冷开水半碗

鸡粉0.5克

步骤1

各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留

步骤2

用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下

步骤3

把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次

步骤4

再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下

步骤5

20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却

步骤6

调味料里所有材料全混合一起

步骤7

姜、蒜、葱均切碎

步骤8

姜、蒜类放调味水内泡10分钟

步骤9

鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里

步骤10

撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可