蛋夹馍是一种在面饼中夹入鸡蛋和其他配料的简单快捷小吃，它既可以作为早餐也可以是日常的小吃。以下是一个基本的家庭版蛋夹馍的做法步骤：
### 家庭版蛋夹馍制作步骤概要：
1. **准备面饼**：
- 可以使用现成的肉夹馍饼胚，或者自制面团。若自制面团，需要提前用酵母粉和面粉发酵，揉成光滑的面团后醒发至2倍大，内部充满蜂窝状，然后擀平成适当的大小，用电饼铛或平底锅烙熟两面至微黄且鼓起。
2. **烹饪鸡蛋**：
- 电饼铛预热并刷油，打入鸡蛋，撒上适量盐，将鸡蛋煎至凝固且两面金黄，可以根据个人口味加入其他调料如胡椒粉等。
3. **处理配菜**：
- 根据不同版本，可以准备黄瓜、萝卜等蔬菜切片或擦丝，加入调料拌匀，比如泼上花椒油和蒜末增加风味。
4. **组装蛋夹馍**：
- 将烙好的面饼剖开，放入煎好的鸡蛋以及其他准备好的配菜，如卤蛋、火腿、黄瓜片等。
- 如果有汤汁（如卤肉汁），可浇在食材上增添口感。
5. **完成**：
- 将面饼对合，即可享受热腾腾、美味的蛋夹馍了。
以上是从不同来源汇总的基本做法，具体制作时可以根据自己的喜好调整配菜和调味品，蛋夹馍的变化多样，可以根据地域和个人口味自由发挥。
用料
材料
用量
馒头片 4片
鸡蛋 2个
做法
1. 鸡蛋加盐、胡椒粉打匀。
2. 将锅烧热，加入油少许，只要能将锅底都挂上一层油就可以了，防止糊掉。
3. 倒入1/4鸡蛋液，摊成圆形
4. 在鸡蛋液还未凝固的时候，加入一片馒头，放在圆饼的左半边或右半边。然后将另半边对折覆盖到馒头片上。
5. 翻动馒头片，直至煎熟即可
6. 根据个人口味，涂辣椒酱、甜面酱等
