季节不同，存放时间也不一样，冬天温度比较低的情况下可以放5天左右，春秋季节大概3天，夏季1-2天就会变质。处理猪肉时用刀背轻轻地敲打，把肉咱松散，这样挂糊不容易脱浆，而且腌制的时候更容易入味，挂糊用红薯淀粉，做出的小酥肉口感更佳细腻。
油炸的酥肉在常温情况下，冬天可以放一星期，夏天最多两天！
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