羊脸怎样炖烂（炖羊杂）

羊脸炖烂的关键在于掌握好烹饪方法和火候。以下是羊脸炖烂的步骤：
准备食材：羊脸肉、当归、川芎、小黄姜片、食盐、鸡精和胡椒粉。
将羊脸肉洗净，切成小块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，以便将羊肉中的血浸透。15分钟后，用清水冲洗数次，沥干水分。
将羊脸肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入当归、川芎、小黄姜片，转中火炖煮约1小时。
炖煮过程中，可以用筷子轻轻插入羊脸肉，如能轻易插入说明已经炖烂。
加入食盐、鸡精和胡椒粉，再炖煮5分钟即可出锅。
需要注意的是，炖羊脸肉时要小火慢炖，不要贪图快火猛炖，以免羊脸肉变得过于酥烂。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。