首先准备食材：豆干，五花肉，老抽，生抽，料酒，蒜子，小米辣，盐，鸡精，酱油，蚝油，芹菜。
第一步：把买回来的豆干先用清水清洗一下，然后把豆干切成薄薄的长条，锅里倒入适量清水，等水烧开后，锅里放入刚刚切好的豆干，把豆干焯水两三分钟左右捞出，把豆干沥干水分放碗里备用。
第二步：锅里倒入一点点食用油，等油烧热，把五花肉切成小块，切好后放入锅里，把五花肉翻炒一下，炒出猪油，然后锅里放入一点老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，锅里再放入小米辣、蒜末，继续翻炒均匀。
第三步：翻炒均匀后锅里放入刚刚准备好的豆干，锅里再放入半勺盐、一点点鸡精、倒入一点酱油、一点蚝油，然后大火翻炒均匀，翻炒五分钟左右，把豆干炒入味。
第四步：把芹菜清洗干净，然后切成小段，芹菜切好后放入锅里，然后继续大火翻炒均匀，翻炒三分钟左右，炒熟就可以出锅装盘了。
主料：芹菜1把，豆腐干适量。
辅料：辣椒2个，猪肉适量，姜1小块，料酒、老抽、生抽适量，淀粉1勺，香葱2只，白糖适量。
做法步骤。
生姜切丝，肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，淀粉拌匀，淋上麻油腌制备用；
干子洗净后切成丝状备用。将辣椒去籽切丝，葱洗净后切段，芹菜洗净去叶后，用刀轻拍后切段；
锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中，煸炒至七成熟起锅；
将剩余姜丝、葱段投入锅中，以中小火煸香呛锅，将干子倒入锅中转旺火翻炒，炒至干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
将切段芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀，并淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
