香菇炒蒜苔湘菜做法

香菇炒蒜苔是一道常见的湘菜，以下是其做法：

- 准备材料：蒜苔、香菇、五花肉、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。

- 处理食材：蒜苔洗净切成段，香菇洗净切片，五花肉切片，姜蒜切末，干辣椒切段备用。

- 烹饪过程：热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜末、干辣椒段炒香。加入香菇片翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。加入蒜苔段翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，炒至蒜苔熟透即可。

需要注意的是，湘菜的特点是口味偏重，喜欢加入辣椒、姜、蒜等调料，如果不喜欢太重的口味，可以适量减少调料的用量。

步骤1

蒜苔，香菇准备好

步骤2

香菇，洗净，开水中煮下过，捞出

步骤3

香菇切开2下成小块

步骤4

热油，爆蒜苔，加少许白糖，料酒，加少许凉水

步骤5

蒜苔变成翠绿色，就加进香菇，加盐，调味

步骤6

炒匀，装盘