排骨300克
芸豆200克胡萝卜30克 葱10克姜5克 蒜5克香菜5克 花椒3克八角3克
辅料
油0.5勺
料酒2匙糖1勺 盐2匙味精0.2匙
步骤1
新鲜的排骨在清水中浸泡半小时洗净放入开水中焯水去除多余的油脂和杂质
步骤2
焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍冲洗干净沥干水份
步骤3
排骨放入锅中添加适量清水放入糖、盐、姜、花椒、八角调味盒倒入料酒大火煮起来
步骤4
排骨煮至七成熟入味即可
步骤5
芸豆将两侧的筋摘去掰成大小均匀的段状洗净沥干水分洗净
步骤6
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入芸豆大火快速翻炒
步骤7
芸豆炒至变色炒出水份
步骤8
倒入煮好的排骨和骨汤大火一起炖
步骤9
炖至汤汁一半时放入胡萝卜和盐改中火继续炖制
步骤10
炖至汤汁快收干时放入味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
主要食材，精选猪肋排1000克，洗干净，剁成二寸段，冷水下锅，锅中放少许料酒焯至十分钟，打去浮沫捞出来备用。
豆角，去筋洗干净辦成三寸段备用。
起锅烧油，油温二成下20克冰糖，小火炒至熔化呈金黄色时下排骨翻炒上色。再加入老抽3克，葱段10克，姜片10克，八角3克，白胡椒面10克，去腥上色炒香后加入开水没过食材，炖煮1小时。
待排骨九成熟时加入豆角，继续烧炖20分钟，最后加适量盐调味。待汤浓郁即可出锅。
