主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克
辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量
步骤：
1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用
2.将肉片粘上一层干淀粉
3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊
4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸
5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻
6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油
7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用
8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香
9.倒入炸好的肉片
10.倒入料汁，快速翻炒均匀
11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘
做法：
1、肉洗净后，切成发背厚的薄片，用盐，葱姜丝腌制40分钟。
2、葱、姜、香菜、切丝备用。
3、肉片裹上一层湿淀粉糊。
4、热锅倒油，油可以多一些，将肉一片片下入锅中，转小火，炸至肉 片漂起来捞出，炸完第一遍，开大火让油温达到最高温，复炸第二遍，第二遍炸到焦黃色捞出来沥干油。
5、锅中留适量的底油烧热，加入提前调好糖醋汁，熬制粘稠，放入炸好的肉片，继续倒入葱、香菜、翻炒均匀。
6、收汁，即可出锅。
