煮隔夜鱼汤冒泡是为什么（隔夜的鱼汤加热后变清了怎么回事）

鱼汤冒泡的原因主要是因为汤中残留的鱼蛋白质在加热过程中会产生气泡，形成冒泡的现象。

隔夜鱼汤因为食材中的鱼蛋白质已经开始分解，所以在再次加热时更容易产生冒泡。

此外，隔夜鱼汤中可能会有细菌的生长，也会导致冒泡。为了避免这种情况，最好是不要隔夜再加热鱼汤，而是在用餐时即时烹饪。如果实在需要保存隔夜汤汁，最好在冷藏后尽快食用，减少细菌生长的可能性。