人本豆腐，又称作日式嫩豆腐或者绢豆腐，是一种质地柔软细腻的豆腐。下面是制作类似人本豆腐的方法：
材料：
- 黄豆 500克
- 清水 适量
- 盐 少许
- 葡萄糖酸钙（豆腐凝固剂，可用食用级石膏粉替代）适量
- 葡萄糖酸内酯（豆腐凝固剂，也可用卤水替代）适量
制作步骤：
1. 将黄豆提前浸泡8小时以上，使其充分吸水膨胀。
2. 将泡好的黄豆反复冲洗干净，去除豆皮和杂质。
3. 将洗净的黄豆与清水按1:8的比例放入豆浆机中打成豆浆，如果没有豆浆机，可以使用搅拌器和锅来制作豆浆。
4. 将打好的豆浆用细布或滤网过滤，分离出豆渣和豆浆。
5. 将过滤后的豆浆倒入大锅中，加热至接近沸腾，但不要让豆浆真的沸腾，以免影响口感。
6. 取出适量的葡萄糖酸钙或石膏粉，用少量的水溶解后，缓缓倒入热豆浆中，边倒边快速搅拌，使凝固剂均匀分散。
7. 另外取一小碗，放入葡萄糖酸内酯或卤水，加入少量温水溶解。
8. 将溶解好的凝固剂慢慢倒入含有葡萄糖酸钙或石膏粉豆浆的大锅中，轻轻搅拌几下后停止搅拌，让其自然静置。
9. 静置10-20分钟后，豆浆就会凝结成豆腐脑。
10. 将豆腐脑轻轻舀入事先准备好的模具中，上面覆盖布巾或保鲜膜，上面压上重物（如盘子），静置一段时间让其排出多余水分。
11. 等待豆腐成型后，取出脱模，即为人本豆腐。
注意，制作豆腐的温度和凝固剂的用量都需要严格控制，稍有不慎可能会影响豆腐的口感和成型。制作完成后的人本豆腐质地柔软，非常适合凉拌或做汤食用。
1.俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
2.日本豆腐：盐、胡椒粉腌制虾。胡萝卜切片，日本豆腐切块。相互堆叠，上锅蒸五分钟。热油，加入生抽、水和淀粉，淋在蒸好的豆腐上即可。
3.红烧日本豆腐：日本豆腐切块备用，锅中倒入所有食材煮熟倒出即可。
