自制榨菜一般能存放多久（自己做的榨菜可以放冰箱保存吗）

榨菜放冰箱不会坏。一般来说榨菜的保质期很长，因为本来就是腌制食品。

如果是袋装榨菜，在未开封的时候建议冰箱储藏，时间一般按照袋上标明的有效期，有的保质期12个月，有的16个月。如果发现包装漏气膨胀之类的就最好不要再食用了。

开封后的榨菜无论是常温放置还是冰箱放置都不要超过一周，视天气而定，如果天气很热，常温下三天内就要吃完。

自制的卤菜如果气温在25℃以上不放冰箱放保鲜盒里的话最多能2天。气温在10℃以下不放冰箱放保鲜盒里的话最多能5天。 如果放太久的话即使不变质口味也会差很多。建议抽真空保存时间会更长一些。 还有自制的有时候消毒方面没做到位的话放的时间会更短。 自制的榨菜保存时间会比卤菜时间稍微长一点，但不密封隔绝空气还是很容易变质的。还是建议抽真空或用四川特有的倒罐（罐口朝下扣在一个装有水的盆子里！这样会使榨菜的风味变好的！