毛豆炒肉的做法（毛豆炒肉要不要焯水）

毛豆炒肉是一道美味的家常菜，以下是简单易行的做法:

所需材料：

- 猪肉（切片）250克

- 毛豆200克

- 姜末

- 葱花

- 食用油

- 盐、鸡精、生抽、料酒适量

步骤：

1. 热锅凉油后，下入葱花和姜末爆香。

2. 加入猪肉片煸炒至变色。

3. 加入少量料酒、生抽调味，继续翻炒。

4. 然后加入洗净的毛豆，不断翻炒至毛豆变软，色泽也变亮时。

5. 加入盐、鸡精等调味料，再次翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘并撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

1. 在烹制过程中，不要加太多水，以免影响毛豆的口感。

2. 为了让毛豆更容易入味，可以先用开水焯烫一下，然后捞出来沥干水分。

3. 如果喜欢口感更加香脆的毛豆，可以在油中炸一下再加入肉片一起翻炒。

4. 在调味时，可以根据自己的口味适量添加其他调料，例如辣椒、花椒等，增加风味。