食材明细；五花肉500g；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；盐2g；糖5g；五香粉少许；生姜粉少许；白胡椒少许；黑胡椒少许；蒜5颗；
法步骤；1；挑选一块肥瘦均匀的五花肉，洗净切块，表皮用刀划小方块。所有调料搅匀腌渍四个小时。（隔夜腌渍更入味，时间短点也没关系，味道淡的话可以沾甜辣酱，烧烤酱）；
2；空气炸锅预热5分钟，预热的时候，用锡纸包住五花肉，肉皮朝上，研磨些黑胡椒在肉皮上。时间到了后就连同锡纸一起放进炸篮里，200度30分钟，然后调到180度10分钟，中间可以拉开看看上色情况！；
3；然后出锅就是美味啊！太香了！趁热吃，皮很脆！；
4；稍凉后，切片，装盘，享用吧！
1、先把肉浸泡1小时左右即可；
2、凉水入锅，加桂皮 香叶 茴香若干，料酒50ml，煮开后，转小火继续煮15分钟；
3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准；
4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可；
5、全部用厨房纸吸吸干；
6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹；
7、腌制4～6小时，放冰箱里冷藏；
8、一般是空气炸锅 180℃ 烤20分钟；
9、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐；
10、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟；
11、完美出炉。
