上海红烧狮子头为啥要加马蹄（哪里有正宗的红烧狮子头）

上海红烧狮子头中加入马蹄的原因有多个方面。首先，马蹄的加入可以增加狮子头的口感，使其更加鲜美。马蹄爽脆的口感和狮子头绵软的肉质形成对比，使得整体口感更加丰富多样。

其次，马蹄具有一定的营养价值，可以为狮子头增添一些营养成分。马蹄富含维生素、矿物质和膳食纤维等，这些成分对人体健康有一定的益处。

此外，在传统的上海菜中，马蹄也常被用作食材的一部分，因此加入马蹄也是为了保持传统的口味和风味。

总的来说，上海红烧狮子头中加入马蹄是为了增加口感、营养价值和保持传统风味等多个方面的考虑。