如何起酵子（提活酵子的正确方法）

您好！起酵子的方法有很多种，其中一种是老面酵母的制作方法。取一块已经发酵好的酵面引子，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，经过三次或多次的接种唤醒，就成了酵子面种。另外，新酵子的制作方法也很简单：面粉500克，干酵子100克，温水250浸泡接种发酵唤醒野生酵母，和好静置发酵就可以了。夏季5-6个小时；春秋8—9个小时；冬季10-24个小时；常温环境下10h~12h。

头天晚上睡前将原留下的酵头用一碗水泡上，待第二天早上把面和上，现在约3小时面就发好了。