爆炒猪肚要不要焯水（爆炒猪肚的正确方法）

不要

我们在炒猪肚的时候不要焯水了,这样只会让猪肚更加的硬,还流失了营养成分,用浸泡代替焯水,不仅去除了猪肚的腥味,还保留了猪肚的营养成分,让猪肚吃起来更加的脆嫩。

首先我们将买回来的猪肚放到干净的盆中，加入高度白酒和一勺食盐，用手将其反复的搓洗一分钟，然后再加入适量的白醋，浸泡一个小时，这样就可以将猪肚的腥臭味去除了，很多人为了去除腥臭味，会选择焯水，但抄水后的猪肚就失去了它的脆嫩感，吃起来不鲜嫩，而我们用浸泡代替焯水，不但可以将猪肚里面的营养成分保留，还去除了腥味，让猪肚吃起来更加的脆嫩。

猪肚整个冷水入锅，加入多一点的姜片和料酒煮开，撇去浮沫小火继续煮10分钟！捞出冷水冲洗沥干，切小条！如果要保存，最好彻底洗干净，也这样煮一下，切条，弄干水分放入保鲜袋冷藏！尽量早点吃掉！毕竟冷藏久了东西不太好！

其实炒猪肚很多人是为了去腥喜欢把猪肚焯一下水，放点淀粉多搓洗几遍就会把猪肚洗干净，并也会去掉腥味。