主料鹅 (一只)辅料蒜 (150克) 豆豉 (50克)1首先将鹅冷水下锅，2飞水后凉水冲净3锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，4然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合5倒入锅中与鹅肉一起翻炒6不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀7然后加入热水至鹅肉的三分之二处8盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅小窍门：大蒜不用太碎,焖好后,一个个大蒜没有刺鼻的蒜味,很香的,豆豉不用下太多,这只鹅用了大概两汤匙的豆豉.
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