馒头发酵不起来怎么办（馒头二次发酵发不起来怎么补救）

如果馒头发酵不起来，可以采取以下措施：

1. 检查酵母：首先检查酵母是否过期或失效。如果酵母失去活性或过期，就会影响面团的发酵。在这种情况下，需要更换新的酵母。

2. 检查面团温度：面团的温度也会影响发酵。如果面团的温度过低，发酵时间就会延长；如果面团的温度过高，会烫死酵母，导致面团无法发酵。一般而言，面团的温度应该控制在28℃左右。

3. 检查盐的用量：盐的用量过多会抑制面团的发酵，因此需要适当减少盐的用量。

4. 加糖：加入适量的糖可以促进面团的发酵。

5. 增加发酵时间：如果面团发酵时间过短，可以增加发酵时间，让面团充分发酵。

6. 适当增加酵母的用量：如果面团发酵不起来，可以适量增加酵母的用量，以促进面团的发酵。

以上是馒头发酵不起来的解决办法，希望对您有所帮助。

1、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。

如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

2、气温低，水冷气温低影响发面。

3、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。