酸辣肉片怎么做（四川酸辣肉片的做法）

原料

猪瘦肉270克，水发花生米125克，青椒、红椒、桂皮、丁香、八角、香叶、沙姜、草果、姜块、葱条各少许。

调料

料酒6毫升，生抽12毫升，老抽、水盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油各适量。

做法

1.炒锅中注入清水烧热,放入姜块、葱条，桂皮、丁香、八角、香叶、沙姜、草果、猪瘦肉、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉,煮熟后捞出瘦肉,切成片。

2.花生米入油锅炸出香味后捞出;红椒、青椒均洗净切圈;用陈醋、盐、鸡粉、芝麻油、红椒、青椒拌匀制成味汁。

3.把肉片放入盘中，摆放好，加入花生米，淋上味汁就好了。

1/9 准备材料。

2/9 肉切片，菜心切片，辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切沫。

3/9 切好的肉片用料酒，盐，淀粉腌制。

4/9 锅放油，下菜心炒。

5/9 略炒后的菜心加些水烧熟，捞出放在碗中。

6/9 锅中放油，下辣椒，花椒炒出香味。

7/9 下蒜沫与生姜，我一个不小心，就使辣椒成黑心的了。

8/9 加水烧开。

9/9 水开后，下肉片，划散。等水再次开后，淋入白醋即可出锅。