怎样蒸小动物馒头窍门（怎么发面又松又软）

蒸小动物馒头需要注意以下几个方面：

面团发酵：首先，你需要确保面团充分发酵。通常，面团需要在温暖的环境中发酵一段时间，直到体积变为原来的两倍。

面团塑形：在面团发酵完成后，你可以根据需要将其塑造成各种小动物的形状。在这个过程中，你需要小心处理面团，避免破坏其形状。

蒸煮：将塑形完成的面团放入蒸锅中，用大火将水烧开后，再转为中小火继续蒸煮约20分钟。在蒸煮的过程中，应保持火力的稳定，避免火力过大导致馒头破裂。

关火后的处理：蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，而是应该等待约5分钟，让馒头在锅中慢慢冷却，这样可以防止馒头因为温度骤降而塌陷。

面团的选择：选择高筋面粉或者中筋面粉都可以，但是最好选择有弹性且不易断裂的面粉。

面团的水分：面团的水分不宜过多，否则会影响面团的韧性，容易导致馒头变形。

面团的大小：每个馒头的大小不宜过大，一般直径在5厘米左右为宜。