冬瓜丸子汤
原料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
步骤：
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
提前准备一点猪肉馅，加入姜末，生抽，鸡精，白胡椒粉，盐，一点糖，搅拌上劲，腌制1小时，备用。
步骤 2
响皮提前一小时泡发，泡发一晚也没问题。腐竹，木耳泡发切段儿，菠菜洗净，鹌鹑蛋煮熟。
步骤 3
锅中放一点油，加入葱椒丝炒香。
步骤 4
加入响皮，腐竹，木耳翻炒均匀。
步骤 5
加入开水，或者鸡汤骨汤更好哈。
步骤 6
水烧开后，像这样用虎口挤出丸子，再用小勺子抠出放入锅内。 ⚠️这个时候火不要开太大。
步骤 7
丸子挤完，开大火，水再次煮开后调味。 盐，适量 白胡椒粉，多来点 鸡精，适量
步骤 8
最后加入菠菜和鹌鹑蛋。半分钟关火。
