绵茵陈煲侧鱼的做法（茵陈蒸菜的配方）

主料:

茵陈50克

鲫鱼300克

瘦肉50克

辅料:

食用油10毫升、盐5克、姜3克、料酒10毫升

做法:

步骤1

取适量茵陈洗净

步骤2

洗净后的茵陈，用过滤布包紧

步骤3

把茵陈放入砂锅中，加适量水

步骤4

盖上锅盖，小火煮30分钟

步骤5

鲫鱼清理干净后，在背部斜切刀

步骤6

锅中热油放入鲫鱼煎

步骤7

一面煎至金黄后翻面

步骤8

加入适量瘦肉和姜片

步骤9

加入适量料酒

步骤10

加入适量开水

步骤11

盖上锅盖，小火煮十分

步骤12

煮过的鱼汤，连同鱼和汤一起倒入煮茵陈的砂锅中，再煮15分钟，关火加盐调味即可

茵陈洗净，切断，装入纱布袋内，扎紧袋口。放入锅内，加入适量，用旺火烧沸，转用中火熬煎20分钟，留取药汁，去纱布袋。鲫鱼去鳞、鳃、内脏、鱼身抹上料酒、盐渍片刻，放入药汁锅内，加姜片、糖少许，用中火烧沸30分钟，放入味精、葱花，调好口味，即可食用。