炖菜和熬菜只是叫法不同没有区别。在民间这两种作菜方法是一样的炖菜是把菜放上调料需要一段时间炖熟。熬菜也是放上酒盐葱姜蒜等调料，也需要时间，l作菜步骤时间作法是一致的。
炖菜的时间很短，熬菜时间相对时间较长，炖菜一般的食材是炖完马上能吃，熬菜一般的食材是很难入味的，所以要慢慢熬制才行
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