要想炸出薄脆不起泡的食物，关键在于控制油温和食材的处理。
首先，油温一定要达到适当的炸制温度，通常在160-180摄氏度之间。
其次，食材要保持干燥，避免水分进入油中造成起泡。在炸制过程中，要注意不要一次性放入过多食材，以免降低油温并导致起泡。另外，炸制后的食物要及时沥干油份，避免余温继续蒸发水分造成起泡。通过以上秘诀，可以成功炸出薄脆不起泡的美味食物。
炸薄脆不起泡按以下方法操作试试
1.搅拌均匀：面糊的混合应尽可能的完全搅拌均匀，以免某些部分厚而另一部分薄。
2.保持低温：油的温度也是决定薄脆成败的关键，一般情况下，油温不要超过180摄氏度，可以用温度计定时测量，防止油温过高。
3.少炸：尽量不要多次放油炸，以免油中的渣滓影响最终的口感。
4.油的选择：油的种类也是起决定作用，一般油炸食物选用色拉油是最为好的，其次是橄榄油。
其次，1.使用冷水：热水会使面粉中蛋白质变性，质地变得糊状，不容易起泡。2.少用蛋白：多做蛋白会导致面糊变稠，而且蛋白会变性，不利于起泡。3.少搅拌：搅拌过多会造成蛋白质变性，使糊状变稠，不容易起泡。4.添加温度调节剂：可以抵消面粉中蛋白质变性，增加泡沫稳定性，更容易起泡。5.多放点油：添加合适的油量可以稳定水分，增加松脆口感，使它更脆，也更容易起泡。
