焗黄鳝做法（黄鳝养殖技术和池子的建造）

食品原料

白鳝500克，水发香菇5个，笋片25克，蒜子（独头蒜）50克，蒜蓉、姜末、葱段、蚝油、盐、糖、胡椒粉、香油、淀粉、老抽、鸡粉各适量。

做法步骤：

1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的段；用盐、绍酒、老抽将鳝段腌入味，撒干淀粉拌匀。

2、烧油至六成热，放入白鳝炸至金黄色时捞出沥油；将蒜子炸至金黄。

3、炒锅放油，爆香蒜茸、姜末、香菇、笋片、葱段，烹入绍酒，加大半杯水，用鸡粉、蚝油、盐、糖调好味，放入炸好的白鳝，稍焖转入沙锅，加入蒜子烧至软烂。

4、将汤汁收浓，用水