使猪肉变嫩的方法（猪肉嫩化的方法）

首先把肉清洗干净后切片或切丝，然后加入食盐，胡椒粉去腥，少量的生抽，加入淀粉拌勻腌制，锅里倒油烧热，然后把肉倒下去划散，变色就捞出来。比如用辣椒炒肉，锅里再倒油把辣椒下锅炒熟，放入姜蒜末，再把肉一起下锅翻炒，调上调料就可出锅食用，这样就比较嫩一些。

在做猪肉的时候，切好猪肉后，加一些淀粉腌制20分钟左右，在炒猪肉的时候，肉会比较嫩，或者加一些淀粉腌制后用油滑一下，做出来的猪肉也是比较嫩的