白花菜拌皮蛋，是一道简单又美味的传统上海菜。它以嫩绿的白花菜和香味十足的皮蛋为主要材料，口感鲜嫩多汁，带有一丝微辣的风味。下面就让我们来详细了解一下白花菜拌皮蛋的做法。
首先，准备好所需的食材。白花菜需要洗净并切成约两寸长的段，用开水焯烫一下，使其更加爽脆。皮蛋则是将它们剥壳，切成小块备用。
接着，准备调料。我们需要准备大葱切段、姜片、蒜末和适量的红辣椒。将这些调料放入热锅中，用油进行煸炒，释放出香气。当调料变得金黄色时，可以加入适量的盐翻炒均匀。
然后，将焯烫过的白花菜放入炒好的调料锅中，用中小火翻炒均匀，使其均匀吸收调料中的味道。接下来，加入适量的酱油和白胡椒粉，再次翻炒均匀。这样可以使白花菜更加入味。
最后，将切好的皮蛋放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其与白花菜充分混合。出锅前，可以根据个人口味加入一些香油，提升菜品的香气。
白花菜拌皮蛋是一道非常简单易做的菜肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。白花菜富含纤维素和维生素C，有助于消化和增强免疫力。皮蛋则是一种独特的食材，富含优质蛋白质和矿物质，比如钙和铁。它们的结合使得这道菜既美味又健康。
总的来说，白花菜拌皮蛋是一道十分可口的家常菜。无论是作为配菜还是主食，都能给人带来不一样的美食体验。快来动手尝试吧！
小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精
做法
1.把白菜洗净，切成丝状。
2.把姜、蒜洗净，剁碎。
3.把松花蛋去壳，切成瓣状。
4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。
