卤水肯定越煮越少的，卤水每卤制两三次需要炒糖色，炒糖色的时候可以添加适当所需的开水来补充卤水卤制蒸发掉的水蒸汽，添加水以后还需要品尝一下卤水的咸淡度，卤水咸度过低卤制出来的卤制品咸度不够或无味，其它香味也就出不来，百味咸为先的道理。
火候关小点水增加点就可以了
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