黄豆子姜炒鸭的做法（子姜炒鸭的正宗制作方法）

原料：鸭子、黄豆、蒜头、姜、酱油、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、把材料准备好，鸭子洗好砍一小块，把姜切片，蒜头拍碎。

第2步、把黄豆洗好，先放油热一下把蒜头姜放锅炒热后放入黄豆。

第3步、放入鸭子翻炒一下。

第4步、加入蚝油翻炒一下后放入盐。

第5步、放入酱油翻炒后放入水焖一小时左右。

一、准备好食材。

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，

黄豆150克，提前两小时温水泡好

嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，

把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

二、制作过程。

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把黄豆、泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。