刀削面里面烧肉的做法（山西刀削面卤绝密配方）

食材：五花肉适量姜适量八角适量冰糖适量

油适量盐适量白酒适量老抽适量熟芝麻适量

具体步骤：1. 所需食材准备就绪。

2. 加姜片和白酒入锅焯水。

3. 捞出控水改刀备用。

4. 锅中入油放入冰糖炒糖色。

5. 放入肉块翻炒。

6. 加姜片和八角。

7. 加老抽和水，放入适量白酒，去腥提香。

8. 大火煮沸转小火慢炖四十分钟。

9. 肉熟后加盐调味，大火收汁，即可。

步骤 1

锅里倒稍多一些的花生油，油热下肉馅。先让肉馅炒微微定型再划散，不要太小块。把肉炒干后下如葱姜蒜末，炒出香味。

步骤 2

关火，把多余的肉倒出待用。开火往肉里加入老抽，生抽，盐，花椒粉，炒40s后盛出。

步骤 3

把炒好的肉倒进电饭锅里，加入热水。根据咸淡加盐和耗油。可以适当咸一点毕竟是卤。

步骤 4

刚刚炒肉倒出来的油倒进热锅里，放两根香菜杆，一包炖肉料包煸炒一分钟。加入一勺郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。关火。把油滤到电饭锅里(看自己口味)。