伏天可以剁辣椒吗（剁辣椒可以不放冰箱保存吗）

可以，不过伏天做的剁辣椒因为温度太高的缘故容易变质，做好后最好放在阴凉的地方。其实做剁辣椒最好的时间应该是秋天，天气凉爽温度也适宜，这样做好的剁辣椒不仅口感好也能保存更长的时间，甚至第二年都可以食用，所以如果需要大量制作剁辣椒的话建议秋天做更好。

伏天最好是不要剁辣椒，等到入秋之后剁辣椒不会烂一些。