羊肉焖卷子怎么做好吃（羊肉垫卷子的最正宗做法）

主料:

羊肉750克

面粉200克

辅料:

葱10克

花椒6克

姜8克

蒜5克

小茴香8克

发酵粉3克

五香粉4克

辣椒油1汤匙

盐4克

羊肉焖卷子的做法步骤:

1.准备羊肉。

2.将羊肉切块备用。

3.放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。

4.加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。

5.准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。

6.擀薄，擀成圆片。

7.抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。

8.将辣椒油涂抹均匀。

9.将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

10.切成段。

11.将切成的段抻长，拧在一起。

12.把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

13.羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

14.最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

小窍门&温馨提示

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。

3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。