生姜气味是怎样的（生姜有一股臭味还能吃吗）

生姜有一种温暖、辛辣的味道，有时被形容为胡椒味。它是少数几种可用于甜食和开胃菜的香料之一。

不同的烹饪方法会使姜的味道发生很大的变化。生姜有辛辣的香气和辛辣的味道;它被用在汤、炒菜和茶中。当用于烘烤或慢煮的菜肴，生姜有一个更醇厚的味道和温暖的，木质的味道。姜粉和干姜被用来烤饼干、蛋糕和南瓜派。它提供了一种柔软、辛辣的味道，经常与其他香料如肉桂、丁香、胡椒和咖喱一起使用。

生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"，所以人们会觉得生姜味道辛辣，有的甚至觉得气香特异难忍。 而老生姜味道比嫩生姜更为辛辣。