大头菜怎么做泡菜（泡菜的制作方法培训）

— 食材清单 —

主料:大头菜一颗

辅料:盐适量，糖两大勺，醋适量，辣椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 大头菜洗净，控干水份，撕成小块

2· 这个梗要去掉，只留叶

3· 放盐揉匀，腌半个小时，挤干大头菜的水分

4· 最关键的一步，放糖揉匀，再腌制半个小时后挤出水分

5· 最后放入醋、辣椒粉拌匀，放冰箱腌一晚上，明天就可以吃啦

1、取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。

2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。

3、锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。

4、将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。

5、卷心菜叶子由绿色变成黄色捞出即可。

6、在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。

7、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后，放置至卷心菜冷却。

8、取出一个空的玻璃瓶子,然后用开水烫一下，晾干水分，备用。

9、卷心菜冷却后，将所有的食物及汤汁均倒入准备好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小时以上，就可以随时取随时吃了。